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La thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1, est un élément essentiel pour le bon fonctionnement de notre organisme. Elle joue un rôle important dans la production d’énergie et le métabolisme des glucides. Dans cet article, découvrez les principales caractéristiques, fonctions et sources alimentaires de la thiamine.
Rôle de la thiamine dans l’organisme
La thiamine participe à plusieurs réactions chimiques au sein de notre corps. Ses principaux rôles incluent la production d’énergie, la régulation du système nerveux et le métabolisme des glucides. La thiamine permet notamment la formation d’ATP (adénosine triphosphate), une molécule essentielle pour le transport d’énergie dans toutes nos cellules. Par ailleurs, elle participe aussi à la transmission de l’influx nerveux en favorisant la synthèse de neurotransmetteurs comme l’acétylcholine.
L’un des principaux processus métaboliques impliquant la thiamine est la dégradation des glucides, comme le glucose, en pyruvate. Ce dernier peut ensuite être transformé en ATP, fournissant ainsi de l’énergie aux cellules. La vitamine B1 a donc un rôle central dans l’utilisation de l’énergie issue des glucides par notre organisme.
Carence en thiamine : causes, symptômes et conséquences
Une carence en thiamine peut survenir pour diverses raisons, notamment une alimentation déséquilibrée, la malabsorption intestinale ou encore certaines maladies chroniques. Parmi les principales populations à risque figurent les personnes âgées, les diabétiques, les alcooliques et les personnes atteintes de troubles gastro-intestinaux.
Les symptômes d’une carence en thiamine sont variés et touchent principalement le système nerveux, musculaire et cardiovasculaire. On compte notamment :
- Fatigue
- Anorexie (perte d’appétit)
- Confusion mentale
- Troubles du comportement
- Douleurs musculaires
- Insuffisance cardiaque
- Oedème périphérique (gonflement des membres inférieurs)
À long terme, une carence sévère en thiamine peut engendrer des affections plus graves, telles que le béribéri ou l’encéphalopathie de Wernicke-Korsakoff. Bien heureusement, un apport suffisant en vitamine B1 permet généralement d’éviter ces complications.
Les aliments riches en vitamine B1 : comment couvrir ses besoins quotidien ?
Afin de prévenir les carences, il est important de consommer des aliments riches en thiamine et de respecter l’apport journalier recommandé. Voici quelques exemples d’aliments contenant de la vitamine B1 :
- Levure alimentaire
- Céréales complètes (blé, riz, avoine, etc.)
- Pain et farines complètes
- Viandes (porc, veau, poulet)
- Abats (foie, rognon, cœur)
- Poisson (thon, maquereau)
- Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots)
- Noix et graines (tournesol, lin, sésame).
Il est recommandé de privilégier les aliments non raffinés car la majeure partie des vitamines B se trouvent dans l’enveloppe des grains. Lors du processus de raffinage, une grande quantité de thiamine est perdue.
Quantité quotidienne recommandée de thiamine
Les besoins quotidiens en thiamine varient selon l’âge, le sexe, l’état de santé et le niveau d’activité physique. Pour un adulte, il est généralement conseillé de consommer environ :
- 1 mg/jour pour une femme
- 1,2 mg/jour pour un homme
Ces valeurs peuvent être plus élevées chez les personnes sportives, enceintes ou allaitantes. Il est important de suivre les recommandations spécifiques à chaque individu et de consulter un professionnel de santé pour évaluer et adapter au mieux ses apports en vitamine B1.
